牛奶吐司怎么做？牛奶吐司商业配方工艺，牛奶吐司制作技巧，牛奶吐司做法

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配方：面包粉270克、佳多美Q4克、即发干酵母3克、细砂糖40克、盐4克、蛋液32克、牛奶138克、黄油27克

工艺：将面包粉、佳多美Q、即发干酵母、细砂糖、盐、蛋液、牛奶混合，揉至扩展阶段。扩展阶段的特点是，用手拉开面团，有厚膜，但易破裂，边缘锯齿状。加入黄油后，继续揉至完全阶段。完全阶段的特点是，面团可以拉出薄膜，破口处光滑无锯齿。在26度室温下进行基础发酵。完成基础发酵后，面团排气等分为2份，滚圆后松弛15分钟。松弛后的面团进行两轮擀卷，间隔时间各松弛15分钟。将面团放入吐司模，在75%湿度、35度环境下进行第二次发酵，发到9分满。预热烤箱至180度，将吐司模放入烤箱下层，上下火烘焙35分钟。出炉后，震模脱模，放在冷却架上晾凉。

注意事项：揉面时要确保面团达到扩展阶段和完全阶段，以保证吐司的口感和品质。发酵时要控制好温度和湿度，避免发酵过度或不足。整形时要轻柔，避免破坏面团结构。烘烤时要根据烤箱实际情况调整温度和时间，避免吐司烤焦或未熟。出炉后要及时震模脱模，放在冷却架上晾凉，避免吐司变形。

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