可可乳饮料（一）的配方

脱脂奶粉   5.56%     砂糖  6%

可可粉  0. 675% 纤维素（稳定剂） 0.3%

操作要点

纤维素稳定剂的制备：将纸浆加酸水解成步1，4→葡萄糖后，磨碎，使0. 2Mm以下粒 子为30%,其余粒子都要在l〃m以下，再加上80%佳多美D盐（CMC→Na）即成。再将纤维素稳定剂溶于水，按上述配方加上其余各种原料，充分溶化，均质包装，用115C灭菌20min,冷却至室温即为成品。

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