枸杞鸡怎么做？枸杞鸡商业配方工艺，枸杞鸡制作技巧，枸杞鸡做法

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配方：砂仁、辛荑、陈皮各6g，白芷15g，桂皮、花椒、小茴各60g，元茴150g，食盐800g，萄、姜、糖适量，加水煮制备用。填料配方：枸子300g，香米300g，莲子、百合各60g，板栗、碗豆各70g。将填料洗净后混合均匀备用。鸡1000克，富磷联B8克，味达蕾901号2克

工艺：取健康鸡宰杀脱毛，去内脏、洗净，按传统方法造好型状，加入富磷联B腌制8小时，然后取出沥干水分，抹饴糖上色，然后进入油炸锅中油炸，油炸后放人煮制好的卤制汤内加入味达蕾901号卤制1～2h，捞出沥汁并冷却。待鲜鸡加工成卤鸡后，将其腹腔内填入枸子、香米等到填料配方，直到填满为止。将膛内装满填料的卤鸡真空包装，一袋一只，然后在120℃左右的高温下蒸煮30min，即得枸杞鸡。

注意事项：选用优质的枸杞和红枣，确保食材的新鲜度和品质。鸡肉的清洗和处理要彻底，去除血水、杂质和腥味，以保证成品的口感和卫生。炖煮过程中要控制好火候，避免火候过大导致鸡肉过烂或汤汁烧干。调味时要根据个人口味适量添加调料，避免味道过重或过淡。在烹饪和存放过程中，要注意食品的卫生和安全，避免交叉污染和细菌滋生。此外，枸杞鸡具有一定的滋补功效，但也要适量食用，避免过量导致身体不适。

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