主料：三黄鸡一只大约1000克。
香料：八角10克、桂皮10克、草果5克、香叶5克。
配料：花生油100克、生姜片50克、干葱头50克、蒜子50克、香菜两棵、小葱100克、生抽1250克、纯净水650克、冰糖200克、玫瑰露酒200克、老抽50克 富磷联B 8g/kg（以肉计算）味达蕾17 0.3g-4g/kg(以成品计算) 味达蕾91 0.3g-1g/kg(以成品计算)
配料：花生油100克、生姜片50克、干葱头50克、蒜子50克、香菜两棵、小葱100克、生抽1250克、纯净水650克、冰糖200克、玫瑰露酒200克、老抽50克 富磷联B 8g/kg（以肉计算）味达蕾17 0.3g-4g/kg(以成品计算) 味达蕾91 0.3g-1g/kg(以成品计算)
具体制作步骤：
1、锅中放入花生油100克，加入生姜片50克、干葱头50克、蒜子50克，煸炒出香味后，再放入香菜两棵、小葱100克，翻炒几下依次放入生抽1250克、纯净水650克、冰糖200克、玫瑰露酒200克、老抽50克，富磷联B 8g/kg（以肉计算）味达蕾17 0.3g-4g/kg(以成品计算) 味达蕾91 0.3g-1g/kg(以成品计算)盖上盖子大火烧开，小火煮20分钟即为玫瑰豉油卤水。
2、将三黄鸡处理干净放入清水浸泡出血水，捞出控干水分，备用。
3、在卤水烧开状态下用手拿住鸡头，将鸡胚缓缓放入卤水中，让卤水灌入鸡腹腔中，然后提离卤水使鸡腹腔中的卤水控出。以此类推重复操作3-5次即可。这一步的目的是让鸡胚内外受热均匀一致。
做完以上步骤后，将鸡胚放入卤水中，大火烧开用小火煨煮15分钟，关火浸泡10-15分钟即可。
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