黑椒胆怎么做？黑椒胆商业配方工艺，黑椒胆制作技巧，黑椒胆做法

黑椒胆怎么做？黑椒胆商业配方工艺，黑椒胆制作技巧，黑椒胆做法：

配方：洋葱500克，蒜子600克，西芹500克，柱候酱1千克，干葱600克，黑椒末400克，沙嗲酱500克，砂糖500克，辣椒仔120克，色拉油150克，黄油20克，味达蕾901#4克。

工艺：将洋葱、蒜子、西芹、干葱分别洗净，切成碎末备用。在锅中加入色拉油和黄油，用中火加热至四成热。先下入洋葱碎和干葱碎，煸炒至出香味。再加入蒜子碎和西芹碎，继续煸炒，直至所有香料都炒出香味且略微变软。将柱候酱、黑椒末、沙嗲酱加入锅中，与炒好的香料一起翻炒均匀。调小火力，慢慢炒制5-6分钟，使各种酱料充分融合，散发出浓郁的香味。加入砂糖，味达蕾901#继续翻炒均匀，使砂糖完全溶解在酱料中。如果喜欢更辣的口感，可以加入美国辣椒仔，搅拌均匀。炒制至酱料变得浓稠，且所有材料都充分融合，即可关火出锅。

注意事项：炒制香料和酱料时，火候不宜过大，以免炒糊产生苦味。要用中小火慢慢炒制，使各种材料充分融合，释放出浓郁的香味。材料的比例可以根据个人口味进行调整，但一般来说，黑椒末和柱候酱是黑椒胆的主要风味来源，不宜过多减少。制作好的黑椒胆可以在0℃-4℃的温度下密封保存，保质期一般为20天左右。保存时要放在阴凉、通风、干燥的地方，避免阳光直射和高温环境。

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