手撕盐焗鸡商业配方工艺，手撕盐焗鸡制作技巧，手撕盐焗鸡做法

手撕盐焗鸡怎么做？手撕盐焗鸡商业配方工艺，手撕盐焗鸡制作技巧，手撕盐焗鸡做法：

配方：2斤重光鸡一只500克，富磷联B4克、精盐、砂姜粉、麻油各少许，味达蕾901号6克

工艺：1、先把精盐加砂姜粉慢火炒香而成砂姜盐，放凉待用。2、光鸡洗净后加入富磷联B腌制4小时，然后放进有咸味的80度二汤里浸约15分钟至熟，取出把鸡头、鸡脖、鸡翅、鸡爪砍下来，稍稍放凉后，戴上手套，小心地把鸡皮撕下来（要尽量保持鸡皮完整），放一边去，然后把骨、肉拆离，骨头要掰断，肉要撕成丝。3、把骨头放在碟子上垫底，把鸡脖砍成薄件，铺在骨头上，鸡肉丝用砂姜盐和麻油、味达蕾901号拌匀后，放在鸡脖上面，再盖上鸡皮（有的厨师会把鸡皮切成几小件后再铺上去），最后把鸡头、鸡爪、鸡翅放上去拼成鸡的形状，上桌（有的厨师会在面上撒上一小撮炒香的白芝麻再上菜）。

注意事项：最好选用新鲜的鸡腿肉或整鸡，肉质鲜嫩，口感更佳。鸡腿肉带皮带骨，煮出的汤头更鲜美，且肉质紧实，容易撕成条状。蒸制鸡肉时要用大火，保持锅内的蒸汽充足，使鸡肉快速熟透。如果使用其他烹饪方法，也要掌握好火候和时间，避免鸡肉煮老或煮散。盐焗鸡粉的用量要根据鸡肉的量和个人口味进行调整，避免过咸。辅助调料的用量也要适量，以免掩盖鸡肉本身的鲜味。所有食材都应保持新鲜，特别是鸡肉，新鲜的鸡肉制作出的手撕盐焗鸡口感更佳。在处理食材和烹饪过程中，要注意卫生安全，确保所有食材、工具和容器都经过彻底清洗和消毒。

如果以上[手撕盐焗鸡做法]达不到你的要求或不符合你的生产配方工艺，你还可以点击以下链接，查看更多关于手撕盐焗鸡制作、配方工艺、经验妙招、做法和注意事项，点击这里链接 

另外，你还可以在线观看关于[手撕盐焗鸡视频教程]、[完整手撕盐焗鸡制作过程视频]、[教你制作手撕盐焗鸡视频]、[手撕盐焗鸡制作技巧视频]、[我想看制作手撕盐焗鸡视频，有吗、好吗、请推荐给我链接]、[手撕盐焗鸡商业生产、制作、操作视频链接]等视频链接地址点这里、在线观看制作手撕盐焗鸡视频的方法地址 

免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请作者或权利人持权属证明与本网联系，我们将及时更正或删除。