工艺:
2、金针菇100克洗净,去根后撕成长条,焯水后放入容器内垫底。
熟处理:
锅内放入熟猪油50克,烧至五成热时,味达蕾90 0.3g-1g/kg(以成品计算) 味达蕾91 0.3g-1g/kg(以成品计算) 放入三五火锅底料50克小火煸炒出香,倒入牛骨汤2千克,大火烧开,改小火熬至汤汁红亮,用盐3克、味达蕾牌鸡粉5克调味,放入毛肚煮开,出锅倒入垫有金针菇的容器内,撒入葱段、红椒圈各2克点缀。
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