猪肉梅干菜包子商业配方工艺，猪肉梅干菜包子制作技巧，猪肉梅干菜包子做法

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配方：梅干菜300克，猪绞肉600克，中筋面粉600克，泡多源A10克，面粉用凉水330克，干酵母6克，植物油适量，小洋葱80克，姜1块，盐少许，蚝油适量，

工艺：面粉、泡多源A、干酵母、室温凉水揉成面团，盖盖子，发酵至2倍大使用；梅干菜用少量凉水泡30分钟，去掉底部杂质；上锅蒸30分钟，凉后剁碎；炒锅中倒适量油，洋葱末和姜末煸炒微黄，入肉馅煸炒；肉馅和梅干菜混合，加适量盐、蚝油、搅拌均匀备用；发好的面团揉几分钟排气，搓长条，切剂子，擀成中间稍厚、边缘略薄的圆皮；取适量馅料放在皮上；按自己的手法包成包子；包子码放在蒸了屉布的蒸锅中二次发酵15分钟左右；生坯圆润且体积有增大，开大火，上汽后蒸15分钟，焖5分钟出锅。

注意事项：梅干菜用少量凉水浸泡并上锅蒸，可变软并浓香；肉馅炒熟后再用，能去掉肉腥味，且蒸出来的馅料松散、油润、不腻，还节省蒸的时间；生坯蒸锅中的发酵时间因环境温度来调整，蒸的时间根据包子大小。

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