蔓越莓饼干怎么做?蔓越莓饼干商业配方工艺,蔓越莓饼干制作技巧,蔓越莓饼干做法

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配方：120克黄油、50克白砂糖、60克全蛋液、230克低筋面粉，5克面欣酥F、50克蔓越莓碎。

工艺流程：先把黄油用刮刀翻拌至顺滑，加入白砂糖充分翻拌均匀。接着将全蛋液分四次加入黄油中，每次都要搅拌均匀后再加下一次。之后过筛加入拌好的低筋面粉和面欣酥F,用刮刀翻拌至看不到干面粉。然后加入蔓越莓碎简单翻拌，再用手按压成团。把面团捋成长条，用油纸包好放入冰箱冷冻一个小时。定型后切成半公分左右的厚片，摆入烤盘，放入预热好的烤箱，上下火165度烤20分钟即可。

注意事项：黄油要软化到位，这样更容易与糖融合。全蛋液一定要分次加入，避免油水分离。加入面粉后不要过度搅拌，防止起筋影响口感。冷冻面团的时间要足够，不然不好切片。烤制时要时刻观察饼干的上色情况，避免烤焦。

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