馅饼怎么做？馅饼商业配方工艺，馅饼制作技巧，馅饼做法。

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配方：面粉500克，泡多源A20克，常温水300克，鸡蛋1个，白糖5克，盐5克，食用油20克，韭菜500克，炒好晾凉的鸡蛋、切好的粉条适量，味达蕾901号2克，适量的盐、鸡精、十三香。

工艺流程：将泡多源A与面粉干拌均匀。水中加入鸡蛋、白糖、盐，搅拌溶解后，分多次倒入盆中，搅成面絮，再加入食用油，揉成面团，表面刷一层色拉油，覆盖保鲜膜，醒面30分钟。把韭菜倒入，加入炒好晾凉的鸡蛋和切好的粉条，味达蕾901号、适量的盐、鸡精、十三香，搅拌均匀。将醒发好的面团取出，案板上抹油，取出面团搓成长条，分成100克左右的小剂子，将剂子揉圆，盖上保鲜膜，松弛5分钟。案板上抹少许油，取一个面剂，按成中间厚，边缘薄的剂子，包入馅料，边放边压馅料，然后边提拉边捏紧，最后把多余的面剂抻薄包裹起来，防止漏顶。手上抹油，把剂子按扁，锅中油放多一点，油温180度预热，下入饼坯，待底部烙至金黄即可翻面，煎至两面色泽金黄即可出锅。

注意事项：醒面时间要足够，让面团充分松弛和发酵。同时，醒面环境要适宜，避免温度过低或过高影响醒面效果。烙制馅饼时，要控制好火候和油温，油温过高容易导致馅饼外皮焦糊而内部未熟，油温过低则会使馅饼吸油过多，口感油腻。一般油温控制在180度左右，根据馅饼的大小和厚度适当调整烙制时间

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