芝麻薄脆鸡蛋饼干怎么做？芝麻薄脆鸡蛋饼干商业配方工艺，芝麻薄脆鸡蛋饼干制作技巧，芝麻薄脆鸡蛋饼干做法。

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配方：鸡蛋3个，糖粉30克，玉米油35克，低筋面粉75克，面欣酥F1克，黑芝麻10克，白芝麻5克。 

工艺：面欣酥F与低筋面粉混合过筛。鸡蛋分离蛋清蛋黄。鸡蛋中加入糖粉，用打蛋器低速搅匀至糖粉融化无需打发。加入玉米油，继续搅拌至完全乳化无油星漂浮。倒入过筛后的面粉+面欣酥F混合物，用刮刀翻拌至无干粉，避免过度搅拌起筋。加入黑白芝麻，轻柔拌匀。烤盘铺油纸，用勺子将面糊摊成直径5-6cm的圆形薄片厚度约2mm，越薄越脆。烤箱提前预热至上下火150℃，中层烘烤15-18分钟，至边缘金黄、中心干燥。关闭烤箱后焖3分钟，利用余温使饼干彻底干燥。

出炉后立即移至晾网，完全冷却后密封保存。

注意事项：面欣酥F必须与面粉干拌均匀，避免局部过量导致饼干发苦或变形。

面糊需呈可流动的浓稠状，若过干可加5克牛奶调节。摊片时用勺背抹平表面，避免厚度不均导致局部焦糊。烤箱需充分预热，否则饼干易变形。烘烤后期需密切观察，防止芝麻烤焦。焖烤步骤不可省略，否则中心可能发软。

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