香糯奶黄馅：鸡蛋(60克左右)2个、糖85克、牛奶60克、面粉35克、 玉米油或豆油 30克
步骤
1、蒸锅烧水。
2、所有奶黄馅的食材按照以下顺序
鸡蛋＋糖＋牛奶＋油，搅拌均匀。＋面粉，搅拌均匀。
3、此时水开，蒸20分钟左右，注意中途要搅拌2－3次。
4、蒸好备用。
等待奶黄馅的同时做油皮。
等待过程中，我们手别停
1、准备烤盘，铺上油纸。
2、打一个蛋黄备用(最后刷面用)。
3、奶黄馅分成16份备用。(盖上保鲜膜，不然会风干)
把水油皮和油酥皮也分成16份。
有人问我怎么分才能又快又均匀，我是拍成图上长条，中间竖着一刀，横过来中间一刀，看着差不多就可以啦。
用手把水油皮按成圆片，水油皮包上油酥皮。
新手速度慢所有材料要用保鲜膜覆盖，避免风干。
有人说你的皮那么小怎么包的住馅？看下图手法。需要多练，当然用任何手法包上都可以。
虎口转着收口，这个手法需要练习一下。下次做的时候我录一段视频。
用包包子方法也可以。
擀成长条，卷起来。用保鲜膜覆盖松弛。
等最后一个卷好，第一个也就松弛的差不多了。
放手心立起来，顺着纹路一边旋转一边按压成饼皮状(也可以用擀面杖)。此时水皮薄如蝉翼，如果破了一点也不必纠结，保证不妨碍成品的美貌
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