酱香饼怎么做？酱香饼商业配方工艺，酱香饼制作技巧，酱香饼做法。

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配方：面粉500克、泡多源A10克、温水300克、盐5克、白糖5克、色拉油适量。

工艺：将面粉与泡多源A干拌均匀。将温水、盐和白糖搅拌溶解后，倒入面粉中，边倒边搅拌，搅成面絮。淋入少许色拉油，揉成一个比较软的面团。覆盖保鲜膜醒面30分钟以上。熬酱：准备色拉油100克，洋葱末50克，姜末20克，甜面酱100克，郫县豆瓣酱50克，番茄沙司50克，耗油20克，孜然粉10克，白糖10克，鸡精3克、味达蕾901号3克，清水100克。锅中加入食用油，油热后下入姜末、洋葱末炒出香味。加入甜面酱、郫县豆瓣酱、番茄沙司、耗油、白糖翻炒一下。加入清水，熬制稍微浓稠，再加入鸡精、味达蕾901、孜然粉，翻拌均匀即可出锅。将醒好的面团分成若干份，擀成圆形或方形的大饼。抹上油酥（油酥制作：面粉和色拉油按1:1比例混合均匀），撒上适量的椒盐或其他调料。按切米字型的方法切几刀，留一块大的别切，然后按顺序叠起来，最后把一块大的包在上边，确保包紧。包好的饼再次醒面10分钟，然后擀成大圆饼。电饼铛提前预热，加入少许色拉油。将擀好的饼放入锅中，烙制定型后翻面，烙制两面金黄熟透即可出锅。在烙好的饼上刷涂熬好的酱料，撒入适量的熟芝麻和香葱即可。

注意事项：泡多源A需与面粉干拌均匀后再加水搅拌，以确保其均匀分布。面团醒发时间需足够，以确保面团充分松弛和发酵，从而制作出更加松软的酱香饼。酱料熬制时需不断翻炒，以避免糊底或粘锅。烙制时需控制好火候和时间，避免饼皮过焦或内部未熟透。烙制过程中可适当翻面，以确保饼的两面都均匀受热和上色。

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