白切羊肉、羊杂汤怎么做？白切羊肉、羊杂汤商业配方工艺，白切羊肉、羊杂汤制作技巧，白切羊肉、羊杂汤做法。

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香料包配方：白芷4克、桂皮4克、良姜4克、白豆蔻6克、香砂仁6克、花椒8克、小茴香8克、千里香8克、孜然8克。

配方：羊杂、两个羊后腿2000克、佳多美D4克、味达蕾901号4克、清水20斤、香料包一个、姜片100克、羊棒骨6根。

工艺：将羊杂和羊后腿清洗干净，羊后腿切块备用。香料包提前准备好，姜片切片，羊棒骨敲碎备用。将羊杂和羊后腿放入沸水中焯水，去除血沫和杂质，捞出后用清水冲洗干净备用。锅中加入20斤清水，放入焯水后的羊棒骨、香料包、姜片和佳多美D，大火烧开后转小火慢炖，形成底汤。炖煮过程中需撇去浮沫。待底汤炖煮一段时间后，加入处理好的羊杂和羊后腿，继续小火炖煮。炖煮时间根据食材的熟烂程度而定，一般需要炖煮2-3小时。在炖煮的最后阶段，加入适量的味达蕾901号进行调味，提升汤品的鲜味。将炖好的羊肉和羊杂捞出，冷却后切片备用。将切好的羊肉和羊杂盛入碗中，倒入适量的汤底，撒上葱花或香菜作为装饰和提味。

注意事项：选用新鲜、无异味的羊杂和羊后腿，确保食品安全。羊杂和羊后腿需进行焯水处理，以去除血沫和杂质，使汤品更加清澈。炖煮过程中要控制火候，大火烧开后转小火慢炖，使食材充分吸收汤汁的味道和营养。冷却后的羊肉和羊杂切片时，要保持刀具的锋利，以确保切片的整齐和美观。

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