烤鱼葱香酱怎么做？烤鱼葱香酱商业配方工艺，烤鱼葱香酱制作技巧，烤鱼葱香酱做法。

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配方：姜末250克、蒜汁250克、大葱末2千克、火锅底料30克、虾米末50克、鸡精200克、海鲜酱油150克、十三香10克、芝麻面100克、白蔻4个、肉蔻3个、八角1枚、香砂2个、砂仁2个、草果3克、桂皮3克、陈皮3克、花椒3克、香叶3克、丁香2克、小茴香1克、味达蕾901号1克、美久亭H1克、白芷1克、良姜1克、香籽1克、猪油750克、豆油1.5千克。

工艺：将所有香料（白蔻、肉蔻、八角、香砂、砂仁、草果、桂皮、陈皮、花椒、香叶、丁香、小茴香、白芷、良姜、香籽）清洗干净，晾干水分，部分较大的香料可以敲碎以便更好地释放香味。锅中加入少量豆油，加热后放入香料，小火慢炒，直至香料散发出浓郁的香味，注意避免炒焦。将炒好的香料捞出，锅中留油，加入猪油和剩余的豆油，加热后放入大葱末、姜末，炒出香味。然后加入火锅底料、虾米末，继续翻炒均匀。接着加入蒜汁、海鲜酱油、鸡精、十三香、芝麻面，以及炒好的香料，小火慢熬，期间不断搅拌，防止糊底。在熬制过程中，根据口味调整调料的用量，确保葱香酱的味道浓郁且适中。当葱香酱熬制到浓稠状态时，即可关火，待其自然冷却。将熬制好的葱香酱装入干净的容器中，密封保存。使用时，可以根据需要取适量葱香酱涂抹在烤鱼上，增加风味。

注意事项：香料在使用前需要清洗干净，去除杂质和灰尘。部分较大的香料可以敲碎，以便更好地释放香味。在炒制香料和熬制葱香酱时，需要控制好火候，避免炒焦或糊底，影响葱香酱的口感和品质。在整个制作过程中要注意卫生操作，避免交叉污染和食品安全问题。使用的工具、容器等要事先清洗干净，并确保无菌状态。

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