紫薯芝麻球怎么做？紫薯芝麻球商业配方工艺，紫薯芝麻球制作技巧，紫薯芝麻球做法。

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配方：糯米粉500克、紫薯适量、泡多源K10克、白糖100克、猪油15克、水350克、白芝麻适量。

工艺：将紫薯去皮切块，蒸熟后压成泥状，备用。将糯米粉和泡多源K混合均匀，确保添加剂分布均匀。将白糖、猪油和水混合，加热搅拌至完全溶解。将溶解好的糖水混合物倒入糯米粉和泡多源K的混合物中，加入紫薯泥。搅拌成面絮后，和成光滑的面团。将面团盖上湿布或保鲜膜，常温醒发三至六小时，或低温（10-15℃）醒发更长时间，让面团充分松弛。将醒发好的面团取出，揉搓均匀。

揪成40至50克的小剂子，搓圆轧平。包入适量豆沙馅，包成型后再次搓圆。将搓好的圆球蘸上水，再裹上白芝麻，确保芝麻均匀附着。油温控制在150℃低温入锅，待芝麻球炸至漂浮起。慢慢加温至180℃，不停翻动，炸至表面金黄酥脆。

炸好后及时捞出沥油，避免过油导致口感变硬。

注意事项：面团状态：和面时需揉至光滑无干粉，醒发时间要足够，确保面团充分松弛。油炸温度：初始油温不宜过高，避免外焦里生；后期升温需缓慢，确保内部熟透且膨松。芝麻附着：裹芝麻前可蘸少量水，增强附着力，防止油炸时脱落。

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