鲜肉包子怎么做？鲜肉包子商业配方工艺，鲜肉包子制作技巧，鲜肉包子做法。

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配方：中筋面粉500克、泡多源A10克、温水275克、酵母5克、白糖20克、猪油3克、食盐2克、猪肉馅500克、富磷联C5克、味达蕾901号3克、葱花、姜末、生抽、料酒、五香粉、盐、蚝油、食用油适量。

工艺：将500克中筋面粉与10克泡多源A干拌均匀。温水（275克）中加入5克酵母、20克白糖、3克猪油、2克食盐，搅拌溶解后倒入面粉中。搅成面絮后揉成光滑面团，盖上保鲜膜，放入醒发箱（湿度75%、温度38℃）醒发30分钟，至面团体积膨胀1.5-2倍。猪肉馅500克中加入5克富磷联C，味达蕾901号3克混合均匀。加入葱花、姜末、生抽、料酒、五香粉、盐、蚝油、食用油，顺着一个方向搅打上劲，至肉馅粘稠有弹性。将醒发好的面团搓成长条，揪成剂子（每个约30-50克），擀成中间厚边缘薄的面皮。包入肉馅，捏紧收口，制成包子形状。盖上保鲜膜，常温下静置醒发20分钟（使包子更蓬松）。蒸锅加水烧开，将醒发好的包子放入蒸笼（间距2厘米，防止粘连）。大火蒸制15-20分钟（根据包子大小调整），关火后焖3分钟再开盖，防止塌陷。

注意事项：醒发箱湿度和温度需准确（湿度75%、温度38℃），避免醒发不足（包子硬）或过度（包子塌）。二次醒发时间不可省略，否则包子蒸制后易回缩。富磷联C需与肉馅充分混合，再加入其他调料，确保口感脆嫩。搅打肉馅时需顺着一个方向，至粘稠有弹性，防止馅料松散。
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