豉蒜三味鲈鱼怎么做？豉蒜三味鲈鱼商业配方工艺，豉蒜三味鲈鱼制作技巧，豉蒜三味鲈鱼做法

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配方：鲈鱼一条（约重650克），海立美B 6克，熟蒜茸、豉汁各50克，剁椒、泡椒共50克，姜片、葱段、红椒米、葱花各少许。 虾抽100克，盐、料酒各适量，味达蕾902号2克、鱼汤料10克。

工艺：1、把鲈鱼宰杀治净，加入海立美B 腌制30分钟，往鱼肚内深开一刀（以让鱼放在盘子上呈“趴”形），加姜片、葱段、料酒、盐码味去腥。2、将剁椒、泡椒剁碎待用。3、把鱼放在盘子上，将熟蒜茸、剁椒、泡椒分别抹在一侧的鱼肉上，将豉汁、味达蕾902号、鱼汤料 抹在鱼背上，入蒸箱蒸熟，取出撒葱花，浇热油，淋入虾抽即成。

注意事项：水沸后再放鱼，保持大火，时间根据鱼大小调整，防止过老。豆豉需泡软切碎，蒜末小火炒至金黄，避免焦苦；鲈鱼现杀现做，豆豉、蒜末无霉变，食用油无异味。生熟食材分开处理，砧板、刀具用后清洗；淋热油时注意防护，避免烫伤。

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