香酥鸡柳怎么做？香酥鸡柳商业配方工艺，香酥鸡柳制作技巧，香酥鸡柳做法

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配方：鸡胸肉1公斤、泡多源E 20克、香酥脆炸面粉50克、米粉20克、淀粉30克、色拉油20克、面欣酥B 型10克、食用盐1-2克、白糖0.5克、五香粉1.5克、凉水100克、番茄酱适量。 

工艺：1、将整理好的鸡胸肉条用泡多源E 型溶液浸泡腌制30-50分钟，沥干表面水分，然后挂糊、油炸。2.将 面欣酥B 、食用盐、白糖、五香粉、淀粉、米粉、面粉依次搅拌加入凉水中，搅拌溶解均匀后加入色拉油，再次搅拌均匀，静止发酵20分钟即可挂糊。3、锅内烧油温七成热，小火下锅慢炸。4、炸至金黄捞出（不确定成熟度的伙伴可以尝尝）。5、再配上番茄酱，椒香酥脆酸酸甜甜～完美！ 6、成品。 

注意事项：确保鸡胸肉新鲜无异味，这是制作美味香酥鸡柳的基础。

裹粉时，要确保鸡胸肉条均匀裹上一层裹粉，形成酥脆的外壳。如果需要上浆，也要确保浆液均匀涂抹在鸡胸肉条上。炸制时，油温要适中且稳定。油温过高会导致鸡柳外焦里生，油温过低则会使鸡柳吸油过多，变得油腻。一般建议在170-180度之间。

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