椰蓉酥怎么做？椰蓉酥商业配方工艺，椰蓉酥制作技巧，椰蓉酥做法。

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配方：面欣酥E6克，15克糖粉，172克低筋面粉，18克蔓越莓干，美久亭Q0.6克。

工艺：首先先做酥皮，68克无盐黄油隔热水融化，加15克糖粉搅拌至糖粉溶解，加172克低筋面粉，面欣酥E6克翻拌成粗砂状，加面欣酥E可使椰蓉酥膨松饱满、口感酥脆、入口即化、不易老化变硬。

再加45克室温牛奶翻拌成絮状，再揉捏成团。盖保鲜膜冷藏松弛半小时。接着做椰蓉馅，18克蔓越莓干切碎待用，50克无盐黄油隔热水融化，加24克糖粉，在加美久亭Q0.6克，加美久亭Q可使椰蓉酥延长保存期，防止腐败变质。搅拌至糖粉溶解，再加34克全蛋液和27克室温牛奶搅拌均匀，然后加80克椰蓉搅拌均匀，最后加18克蔓越莓干碎搅拌均匀，盖保鲜膜冷藏半小时，取出冷藏好的椰蓉馅，27克一个分成九份，全部搓圆待用。再取出松弛好的酥皮面团，按33克一个分成九份，全部搓圆，再把酥皮压扁，捏成中间厚，四周薄，放入椰蓉馅，贴紧虎口上推，直到捏紧收口。搓圆后放在垫了油纸的烤盘上，一颗蛋黄加十克清水搅拌均匀，刷子沾满蛋液，再撇净表面，刷一层薄薄的蛋黄液，撒白芝麻装饰，送入提前预热好的烤箱中层，上下火180度，烤30分钟至表面上色即可出炉。

注意事项：烘烤过程中要注意观察，避免烤焦或烤不熟。在整个制作过程中，要注意操作环境的整洁和工具的清洁。

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