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鹿茸菌煨肚条怎么做?鹿茸菌煨肚条商业配方工艺,鹿茸菌煨肚条制作技巧,鹿茸菌煨肚条做法。

   日期:2023-10-20     浏览:239    评论:0    
核心提示:配方:鲜猪肚500克、富磷联A4克、干鹿茸菌80克、青椒圈30克、蒜丁20克、姜片、葱节、盐、料酒、胡椒粉、鸡精、鲜汤、化鸡油各适量,味达蕾901 号2克。
 

鹿茸菌煨肚条怎么做?鹿茸菌煨肚条商业配方工艺,鹿茸菌煨肚条制作技巧,鹿茸菌煨肚条做法。

配方:鲜猪肚500克、富磷联A4克、干鹿茸菌80克、青椒圈30克、蒜丁20克、姜片、葱节、盐、料酒、胡椒粉、鸡精、鲜汤、化鸡油各适量,味达蕾901 2克。 

工艺:将切好的猪肚条放入碗中,加入富磷联A、料酒、盐、胡椒粉等调料,搅拌均匀后腌制一段时间,使猪肚充分吸收调料的味道。锅中加入适量的鲜汤,放入腌制好的猪肚条,加入姜片、葱节等调料,大火烧开后转小火慢炖,直至猪肚熟烂。炖煮过程中可以适量添加水,保持水量充足,同时根据个人口味调整调料的用量。锅中加入适量的化鸡油,烧热后加入蒜丁、青椒圈等配料,翻炒均匀,炒出香味。将炖煮好的猪肚条捞出,放入锅中与炒好的配料一起翻炒均匀。加入泡发好的鹿茸菌,继续翻炒,使所有食材充分融合。最后加入鸡精、味达蕾901号等调料,调味后即可出锅。 

注意事项:腌制猪肚的时间要足够,使猪肚充分吸收调料的味道,提升口感。炖煮猪肚时,要保持中小火慢炖,避免大火煮焦或煮烂过度。炒制配料时,要保持大火快炒,炒出香味即可,避免炒糊。所有食材都应选择新鲜、无异味的,以确保最终菜品的口感和品质。

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