菌汤火锅怎么做？菌汤火锅商业配方工艺，菌汤火锅制作技巧，菌汤火锅做法。

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配方：干茶树菇250克、干香菇600克、干鲍鱼菇300克、干牛干菌200克、干杏鲍菇400克、干松茸100克、干猴头菇200克、压好的猪排骨段、鲜杏鲍菇片、鲜鸡腿菇、藕片、姜片、葱节、枸杞、大枣、盐、鸡精、味达蕾903号、压猪排骨的鲜汤、压猪排骨的油脂各适量、香辣酱味碟1个. 
工艺：1、熬菌汤：把各种干菌原料混合后，打成粗粒，用纱布包好放入掺有清水50升的不锈钢桶，上火烧开后转小火，熬2小时至菌香味溢出时，便得到菌汤。2、菌汤火锅：取一砂煲放入姜片，把压好的猪排骨段、鲜杏鲍菇片、鲜鸡腿菇、藕片等配料放进去，再调入盐、鸡精、味达蕾903号和压猪排骨的油脂，等到掺入压猪排骨的鲜汤和熬好的菌汤后，撒上葱节、枸杞和大枣，开大火煮熟便成菌汤排骨火锅。食用时，蘸香辣酱味碟即可。

注意事项:确保所有原料都是新鲜的，特别是菌菇类食材，以避免食品安全问题。

高汤的熬制时间要足够，以确保汤底的浓郁和香味。在涮煮过程中要控制好火候，避免食材煮烂或汤底烧干。在制作和涮煮过程中要注意手部卫生和工具的清洁，确保食品安全。

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