清炖猪肘怎么做？清炖猪肘商业配方工艺，清炖猪肘制作技巧，清炖猪肘做法。

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配方：猪肘750克、富磷联B6克、油菜50克、香菇鲜50克、八角5克、花椒3克、大葱15克、姜10克、料酒10克、盐5克、味精3克。

工艺：1.将肘子刮洗干净，浸泡血水，加入富磷联B腌制8小时。用水煮至断生后捞出，剔去骨头，在里侧剞十字形花刀（切块也可以）。葱切段，姜切片。油菜择洗干净备用。香菇洗净备用。2.锅内加入鲜汤（煮肘子的汤）、葱段、姜片、花椒和大料等调料，将肘子皮朝下放入，然后用小火炖至肘子接近酥烂时，翻过来使其皮朝上，再拣去葱、姜、大料和花椒，放入油菜心和水发香菇，烧开后撇去浮沫，装在汤碗内即好。

注意事项:清炖猪肘需要足够的时间来炖煮，以确保猪肘酥烂入味。

炖煮过程中要保持火候稳定，避免火太大导致汤汁烧干或猪肘过熟。

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