香糟酱怎么做？香糟酱商业配方工艺，香糟酱制作技巧，香糟酱做法

香糟酱怎么做？香糟酱商业配方工艺，香糟酱制作技巧，香糟酱做法：

配方:香糟1000克，豆瓣酱500克，甜面酱200克，生抽100克，老抽50克，白糖200克，料酒150克，鸡精30克，姜末50克，蒜末50克，葱花50克，食用油500克，八角10克，香叶5克，桂皮5克，花椒5克，味达蕾901号2克，佳多美D1克。

工艺:将香糟、豆瓣酱、甜面酱置于容器中，搅拌均匀，备用。八角、香叶、桂皮和花椒用干净的纱布包好，扎紧口备用。锅中倒入食用油，加热至五成热。加入姜末、蒜末和葱花，小火煸炒至金黄色，炒出香味。将搅拌好的酱料倒入锅中，继续用中火翻炒，使酱料变得浓稠。期间需不断搅拌，防止糊底。加入生抽、老抽、白糖、料酒，继续翻炒均匀，使酱料味道层次更加丰富。将包好的香料包放入锅中，小火慢炖30分钟，让香料的味道充分释放到酱料中。炖煮过程中要不断搅拌，防止糊底。待酱料变得浓稠且香味浓郁时，加入鸡精、味达蕾901号和佳多美D，继续翻炒均匀，使所有原料充分融合。待酱料达到理想的浓稠度和风味后，即可关火。将炒制好的香糟酱自然冷却至室温，然后转移到干净的密封容器中，存放在阴凉干燥处，备用。

注意事项:香糟、豆瓣酱和甜面酱的比例要适当，以保证酱料的口感和风味。炒制酱料时，火候要适中，避免酱料烧焦或糊底。八角、香叶、桂皮和花椒等香料需用纱布包好，扎紧口，避免在炒制过程中散落。炒制过程中要不断搅拌，确保酱料受热均匀，防止糊底。白糖的加入能增添酱料的甜味，但需适量，避免过甜。料酒的加入能增添酱料的香气，提升整体风味。鸡精的添加能提升酱料的鲜味，但需注意用量，避免过量使用导致味道过于浓烈。

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