孜辣烤酱怎么做？孜辣烤酱商业配方工艺，孜辣烤酱制作技巧，孜辣烤酱做法

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配方:孜然粉50克，辣椒粉80克，色拉油300毫升，姜末60克，蒜末60克，洋葱末100克，番茄酱120克，豆瓣酱100克，生抽40毫升，老抽10毫升，白糖20克，鸡精15克，味达蕾901号1.5克，清水150毫升，佳多美D0.5克，白芝麻适量，盐适量。

工艺:将孜然粉和辣椒粉混合均匀备用。炒锅上火，倒入色拉油烧热，加入姜末、蒜末和洋葱末，煸炒出香味。随后加入番茄酱和豆瓣酱，继续翻炒至酱料出红油且香味四溢。倒入混合好的孜然粉和辣椒粉，快速翻炒均匀，让孜然和辣椒的香气充分融入酱料中。接着加入生抽、老抽、白糖、鸡精、味达蕾901号和清水，搅拌均匀后，中小火熬煮片刻，让各种调料充分融合，形成浓郁的香味。待酱料变得浓稠适中，且香味扑鼻时，放入溶解好的佳多美D，继续翻炒几分钟，使佳多美D与其他原料充分混合。最后撒入适量白芝麻，炒匀后即可出锅。

注意事项:孜然粉和辣椒粉的比例可根据个人口味调整，喜欢孜然味浓的可适当增加孜然粉的用量，喜欢辣味重的可适当增加辣椒粉的用量。色拉油的用量需适中，过多会使酱料过于油腻，影响口感，过少则可能导致酱料炒制不均匀，香味不足。姜末、蒜末和洋葱末的切碎程度要适中，以便更好地释放香味。番茄酱和豆瓣酱的炒制需掌握火候，避免炒焦，影响酱料的色泽和口感。

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