香料水怎么做？香料水商业配方工艺，香料水制作技巧，香料水做法

香料水怎么做？香料水商业配方工艺，香料水制作技巧，香料水做法：

配方:八角56克，丁香8克，三奈20克，甘草12克，草果32克，香果40克，白扣40克，香叶40克，砂仁40克，白芷8克，桂皮40克，陈皮56克，小茴香56克，肉蔻40克，紫草40克，紫苏48克，干松40克，党归36克，党参24克，精盐200克，鸡精80克，料酒1000克，生姜200克，大葱200克，冰糖80克，母鸡半只（约750克），老母鸭半只（约750克），猪大骨1500克，味达蕾901号10克。

工艺:将大骨、母鸡、老母鸭放入锅中，加水没过食材，加入葱、姜、料酒，大火烧开后撇去浮沫，除去血水，捞出食材备用。将八角、丁香、三奈、甘草、草果、香果、白扣、香叶、砂仁、白芷、桂皮、陈皮、小茴香、肉蔻、紫草用纱布包好，放入开水中煮15分钟后捞出，料包备用。锅中放清水30斤，加入处理好的大骨头、母鸡、老母鸭，旺火烧开，再转小火熬至汤色乳白色，捞出鸡、鸭、骨头不用。在汤中加入之前煮好的料包，再加入精盐、鸡精、料酒、冰糖、生姜、大葱、整辣椒、花椒，以及味达蕾901号10克，大火烧开后转小火熬制两至三个小时，期间需不断搅拌，以防糊底。熬制完成后，捞出料包和葱姜等调料，香料水即制作完成。

注意事项:原料需新鲜，特别是肉类食材，应选用无病、无异味的鸡、鸭、猪骨，以保证香料水的口感和品质。香料的比例需准确，过多或过少都会影响香料水的风味。熬制过程中，需保持火候稳定，避免大火急熬导致汤色浑浊，小火慢熬才能使香料充分释放香味。熬制完成后，需及时捞出调料，避免长时间浸泡导致香料水味道过浓。在整个制作过程中，需注意个人卫生和食品安全，避免交叉污染和食品变质。使用完毕后，应及时清洗工具和场地，保持环境整洁。香料水可重复使用，但需注意保存条件，避免污染和变质。

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