桂花香红烧肉怎么做？桂花香红烧肉商业配方工艺，桂花香红烧肉制作技巧，桂花香红烧肉做法：

配方:五花肉4000克，富磷联B30克，味达蕾901号12克，干桂花50克（提前用水泡发），生姜150克（切片），大葱200克（切段），料酒300克，冰糖200克，生抽400克，老抽100克，八角30克，桂皮20克，香叶10片，丁香10克，清水适量，盐适量，食用油适量。

工艺:五花肉洗净，切成均匀大小的方块，加入提前溶解的富磷联B腌制6小时，然后放入沸水中焯水，去除血沫和杂质，捞出沥干水分备用。锅中倒入适量食用油，加热后放入冰糖，小火翻炒至冰糖完全融化并呈现金黄色焦糖色。将五花肉块迅速放入锅中，翻炒均匀，使肉块表面均匀裹上一层焦糖色。加入姜片、大葱段、八角、桂皮、香叶和丁香，继续翻炒出香味。倒入料酒，翻炒均匀，让酒精挥发并带走腥味。加入生抽、老抽，继续翻炒，使肉块上色均匀。加入适量清水，水量需没过肉块三分之二处，加入味达蕾901号和泡发的干桂花，大火煮沸后转小火，盖上锅盖慢慢炖煮。在炖煮过程中，需不断翻动肉块，防止粘锅糊底，同时撇去浮沫和杂质，保持汤汁清澈。根据汤汁的浓稠度和肉块的熟烂程度，适时调整火候和时间，一般炖煮约1.5-2小时，直至五花肉变得软烂入味，汤汁浓稠且带有桂花香气。加入适量盐调味，翻炒均匀，继续炖煮片刻，使盐分充分融入肉块和汤汁中。最后大火收汁，使汤汁更加浓稠，桂花香红烧肉即可出锅装盘。

注意事项:五花肉要选用肥瘦相间的优质肉块，确保口感鲜美，肥而不腻。炒糖色时，要控制好火候和时间，避免糖色炒焦或炒糊，影响红烧肉的色泽和口感。盐量要根据个人口味适量添加，避免过咸或过淡，影响整体风味。大火收汁时，要注意观察汤汁的浓稠度，避免收汁过度导致汤汁干涸，影响口感和外观。出锅前可撒上少许葱花或香菜点缀，增加色彩和香气。

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