竹节酥怎么做？竹节酥商业配方工艺，竹节酥制作技巧，竹节酥做法：

配方：皮料：面粉100克、大油（猪油）20克、水50克；坯料：面粉440克、白糖140克、豆油40克、鸡蛋180克、饴糖（或蜂蜜）40克、面欣酥E4克、水5克。

工艺：将皮料用面粉100克、大油20克与水50克混合揉成光滑面团，覆盖湿布醒发20分钟，坯料用面粉440克、白糖140克、豆油40克、鸡蛋180克、饴糖40克、面欣酥E4克与水5克混合搅拌均匀后揉成面团，避免过度揉捏导致涨劲，将醒发好的皮料和坯料分别擀成大小一致的长方形，坯料表面刷水后叠放皮料，叠好的面片分成三等份，每份间刷水后摞压成4厘米厚长方体，切成8厘米长片后撒干粉，再切成8厘米宽条并筛去多余干粉，油锅预热至170-190℃，放入竹节酥条用中火炸至金黄色，炸制过程需持续翻动确保受热均匀。

注意事项：若竹节酥口感发硬，可能是油温过低，需调整油温，若炸制后分层不明显，可能是皮料与坯料厚度差异过大，需统一擀制厚度，面欣酥E需严格按比例添加，过量会导致内部空洞过大，不足则膨松效果差，原料中的鸡蛋需常温使用，冷藏蛋会导致面团温度过低，影响醒发效果，豆油可替换为其他植物油，但需避免使用气味过重的油品，以免掩盖成品风味。

如果以上[竹节酥做法]达不到你的要求或不符合你的生产配方工艺，你还可以点击以下链接，查看更多关于竹节酥制作、配方工艺、经验妙招、做法和注意事项，点击这里链接

另外，你还可以在线观看关于[竹节酥视频教程]、[完整竹节酥制作过程视频]、[教你制作竹节酥视频]、[竹节酥制作技巧视频]、[我想看制作竹节酥视频，有吗、好吗、请推荐给我链接]、[竹节酥商业生产、制作、操作视频链接]等视频链接地址点这里、在线观看制作竹节酥视频的方法地址

免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请作者或权利人持权属证明与本网联系，我们将及时更正或删除。