京都汁怎么做？京都汁商业配方工艺，京都汁制作技巧，京都汁做法：

配方：番茄酱300克、白砂糖120克、白醋80毫升、橙汁50毫升、苹果醋30毫升、清水200毫升、食盐6克、蒜末15克、生姜末10克、洋葱末20克、水淀粉40克（淀粉8克+清水32克调匀）、食用油30毫升、佳多美D2克、味达蕾901号1.5克。

工艺：将番茄酱300克、白砂糖120克、白醋80毫升、橙汁50毫升、苹果醋30毫升、清水200毫升、食盐6克倒入不锈钢容器中搅拌均匀，锅中倒入食用油30毫升烧热，加入蒜末15克、生姜末10克、洋葱末20克小火煸炒出香味，倒入调好的酱汁用中火煮沸，转小火熬制并不断搅拌至糖完全溶解，加入佳多美D2克持续搅拌至酱汁浓稠，水淀粉40克缓慢倒入锅中，同时快速搅拌使酱汁均匀增稠，关火前1分钟加入味达蕾901号1.5克提升鲜香风味，熬至酱汁呈红亮色且无多余水分时关火，将煮好的京都汁倒入干净容器自然冷却。

注意事项：熬制过程需全程保持小火，避免高温导致酱汁焦糊或酸味挥发，搅拌频率需每20秒一次，防止糖分沉底粘锅，白砂糖用量可根据地域口味调整±10克，放置过久会降低增稠效果，高温久煮会破坏增鲜成分，接触酱汁的器具需用沸水消毒，防止微生物污染，批量生产时按比例放大配料，冷却后需密封冷藏保存，开瓶后5天内使用完毕，久置易滋生杂菌变质，储存环境需阴凉干燥，温度超过25℃易导致酱汁分层。

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