干锅黄骨鱼怎么做？干锅黄骨鱼商业配方工艺，干锅黄骨鱼制作技巧，干锅黄骨鱼做法

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配方：黄骨鱼1500克，海立美B型10克，洋葱150克，青椒100克，红椒100克，干辣椒30克，姜片30克，蒜瓣50克，料酒30毫升，生抽30毫升，老抽10毫升，蚝油20克，白糖10克，盐8克，食用油200毫升，味达蕾902号5克，白芝麻10克，香菜15克.

工艺：将1500克黄骨鱼处理干净，在鱼身上划几刀，把10克海立美B型用适量温水溶解后均匀涂抹在鱼身上，腌制3小时，洋葱切块，青椒、红椒切段备用，锅中倒入200毫升食用油，烧至七成热，放入腌制好的黄骨鱼，炸至表面金黄捞出控油，锅中留少许底油，放入30克姜片、50克蒜瓣、30克干辣椒炒香，加入洋葱块、青椒段、红椒段翻炒均匀，加入炸好的黄骨鱼，倒入30毫升料酒、30毫升生抽、10毫升老抽、20克蚝油、10克白糖、8克盐，翻炒均匀，让鱼充分吸收调料味道，加入5克味达蕾902号提升鲜味，继续翻炒片刻，将炒好的黄骨鱼转入干锅中，撒上10克白芝麻和15克香菜点缀。

注意事项：黄骨鱼要处理干净，尤其是内脏和鱼鳃，否则会有腥味影响口感。炒制调料时火候不宜过大，以免调料炒焦产生苦味。加入调料后要翻炒均匀，让鱼充分吸收调料的味道。食用时要注意安全，防止干锅烫伤。制作过程要注意卫生，操作人员遵守规范，食材新鲜无变质。

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