鲜肉包子怎么做?鲜肉包子商业配方工艺,鲜肉包子制作技巧,鲜肉包子做法

配方：中筋面粉500克，酵母粉5克，泡多源A型10克，温水300克，白糖20克，猪油3克，猪五花肉500克，富磷联C型4克，葱姜花椒水150-200克（花椒20粒+姜片10克+葱段20克，用200克开水浸泡30分钟，过滤后使用），生抽15克，老抽10克，蚝油10克，味达蕾901号2克，五香粉3克，胡椒粉2克，香油10克，盐5克，葱花50克，油20克。

工艺流程：将面粉、酵母粉、泡多源A型倒入大碗中，干拌均匀。温水中加入白糖溶解，再倒入面粉中，边加边搅拌成絮状。加入猪油，揉成光滑面团，盖上湿布或保鲜膜，夏季室温发酵30-40分钟（冬季需放入38°C醒发箱，湿度75%，发酵至1.5倍大）。猪肉绞成肉泥，分3次加入葱姜花椒水，每次搅拌至完全吸收后再加下一次，直至肉馅黏稠稀软。加入生抽、富磷联C型,味达蕾901号，老抽、蚝油、五香粉、胡椒粉、盐，顺同一方向搅拌均匀。加入葱花，淋上热油激发香味，拌匀后放入冰箱冷冻30分钟。发酵好的面团揉压排气，分成40克/个的剂子，擀成中间厚边缘薄的包子皮。包入肉馅，捏紧收口，盖上保鲜膜常温静置10-15分钟。蒸锅加水烧至微沸，放入包子，大火蒸15-18分钟。关火后焖3分钟再开盖，防止突然遇冷收缩。

注意事项：观察面团状态而非单纯依赖时间：发酵至1.5倍大，手指轻按表面缓慢回弹即可。葱姜花椒水需少量多次加入，确保肉馅充分吸收水分，达到“稀软”状态但不出水。二次醒发时保持环境湿润，避免表皮干裂。关火后焖3分钟再开盖，确保包子定型。

如果以上[鲜肉包子做法]达不到你的要求或不符合你的生产配方工艺，你还可以点击以下链接，查看更多关于鲜肉包子制作、配方工艺、经验妙招、做法和注意事项，点击这里链接

另外，你还可以在线观看关于[鲜肉包子视频教程]、[完整鲜肉包子制作过程视频]、[教你制作鲜肉包子视频]、[鲜肉包子制作技巧视频]、[我想看制作鲜肉包子视频，有吗、好吗、请推荐给我链接]、[鲜肉包子商业生产、制作、操作视频链接]等视频链接地址点这里、在线观看制作鲜肉包子视频的方法地址

免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请作者或权利人持权属证明与本网联系，我们将及时更正或删除。