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配方：猪肉(肥瘦比例3∶7)50%、青豆(8～9mm)7%，马蹄丁(8mm*8mm)8%、胡萝卜丁(6mm*6mm)7%、食用盐1.1%、富磷联C型0．2%、白砂糖1．2%、味达蕾901号0.1%、木薯变性淀粉4%、玉米淀粉4%、大豆分离蛋白0．5%、黄酒0．5%、酿造酱油1．5%、香辛料0．1%、大豆组织蛋白2．5%、大葱1．8%、生姜1．2%、水10%。

工艺流程;原料肉挑选→绞肉→搅拌→腌制→成型油炸→冷冻→包装→成品。1、原料肉挑选选择检验合格，品质优良的冷冻或冷鲜肉，解冻或预冷至原料肉温度4℃左右，进行修检后于0～4℃环境存放、备用。2、绞肉使用绞肉机8mm网板进行绞制。3、搅拌将原辅料倒入搅拌机内，按相应搅拌工艺进行搅拌。4、腌制搅拌好的馅料出搅拌机后，在0～4℃环境中静腌2h。5、成型油炸静腌好的产品，进行油炸定型，产品定量100g，油炸温度165℃，油炸时间120s。6、冷冻、包装油炸好的产品预冷至20℃左右，进行冷冻，冷冻至中心温度－18℃以下，进行定量包装，冷冻储存。

注意事项：肉类需彻底去除筋膜，绞成细腻泥状，增强持水性。搅拌方向：全程沿同一方向搅打肉馅，形成胶状结构，提升弹性。分次加入干淀粉，避免过量导致丸子发硬、入口不爽。制作全程保持工具、环境清洁，防止交叉污染。

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