葱花饼怎么做？葱花饼商业配方工艺，葱花饼制作技巧，葱花饼做法：

配方：中筋面粉500克，泡多源A型8克，温水300毫升（约50℃），盐6克，小葱80克切碎，食用油40毫升（和面用10毫升+煎制用30毫升），白芝麻10克。

工艺：中筋面粉500克与泡多源A型8克干拌均匀，盐6克加入温水300毫升搅拌溶解后缓慢倒入面粉中，边倒边搅拌成面絮，加入10毫升食用油揉成光滑面团，覆盖保鲜膜醒发20分钟，醒发好的面团揉压排气后分成80克/个的剂子，取剂子擀成直径20厘米的薄圆皮，表面刷一层食用油，撒上葱花碎和小葱段，从圆心向外切一刀后沿切口顺时针卷成圆锥状，尖端朝下按扁成饼坯，再次擀成直径15厘米的圆饼，平底锅预热至160℃后刷薄油，放入饼坯烙制1分钟至底面定型，翻面后撒白芝麻5克，沿锅边淋入5毫升清水加盖焖煎1分钟，开盖后继续烙制2分钟至两面金黄酥脆，用铲子轻压饼身回弹即熟透。

注意事项：温水温度需控制在45-55℃之间防止酵母活性受损，面团醒发环境湿度需保持65%-70%，擀制时需保持台面和擀面杖清洁防粘，烙制时火候需稳定在150-170℃，加水焖煎需使用开水且单次不超过10毫升，成品需冷却至40℃以下再叠放保存，储存环境需通风干燥且温度不超过28℃，操作人员需佩戴食品级手套并定期更换，工作台面需每2小时消毒一次，剩余面坯需密封冷藏保存不超过12小时，成品需通过异物检测仪检查，运输过程需使用防震托盘防止变形，开封后需在6小时内食用完毕，食用前需复热至中心温度达75℃以上。

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