蜂蜜芥末肠仔包怎么做？蜂蜜芥末肠仔包商业配方工艺，蜂蜜芥末肠仔包制作技巧，蜂蜜芥末肠仔包做法：

配方：高筋面粉500克，佳多美Q型3克，美久亭Q型1.5克，酵母粉5克，白糖60克，盐5克，鸡蛋50克，蜂蜜30克，芥末酱40克，牛奶200克，黄油40克，香肠10根（每根约50克），全蛋液20克（刷表面）.

工艺：将高筋面粉500克与佳多美Q型3克干拌均匀后倒入搅拌缸，加入白糖60克、盐5克、鸡蛋50克、蜂蜜30克、芥末酱40克、酵母粉5克，启动低速搅拌模式，缓慢倒入200克牛奶，搅拌至无干粉状态后转中速揉面，揉至面团表面光滑且能拉出厚膜时加入软化黄油40克，继续揉面至面团能拉出均匀薄膜，将美久亭Q型1.5克用5克温水溶解后均匀揉入面团，整理成光滑面团后放入发酵箱，温度35℃、湿度75%条件下醒发至原体积2倍大，取出面团轻压排气后分割成80克/个的面剂，团圆后覆盖保鲜膜松弛15分钟，将松弛好的面剂擀成椭圆形，中间放入一根香肠，将面团两端捏紧包裹香肠，收口朝下放入烤盘，放入发酵箱进行最后醒发，温度38℃、湿度80%条件下醒发至1.5倍大，表面刷全蛋液20克后用剪刀在面团表面剪出小口，露出部分香肠，入烤箱上火180℃、下火160℃烤制15分钟，观察表面金黄后取出震盘自然冷却至35℃以下。

注意事项：酵母粉需避免与盐直接接触影响活性，面团搅拌需控制温度不超过28℃防止酵母提前发酵，香肠需提前解冻至室温并擦干表面水分防止面团受潮，醒发过程需保持环境湿度防止表皮干裂，烤制初期需观察上色情况及时调整温度或加盖锡纸，工作区域需配备温湿度计确保工艺参数精准，成品需在2小时内降温至35℃以下并密封保存防止水分流失，操作人员需佩戴口罩和一次性手套符合食品安全规范，定期检查设备清洁度避免杂质混入面团。

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