罗勒百吉饼怎么做？罗勒百吉饼商业配方工艺，罗勒百吉饼制作技巧，罗勒百吉饼做法

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配方：高筋面粉500克，水275毫升，细砂糖25克，盐6克，酵母粉5克，罗勒叶碎10克，黄油20克，泡多源A型5克，美久亭Q型1.5克。

工艺：将5克泡多源A型与500克高筋面粉在大碗中混合均匀，把275毫升水、25克细砂糖、6克盐、5克酵母粉放入另一个容器中搅拌至溶化，将液体混合物倒入面粉中，加入10克罗勒叶碎，搅拌成面团，把20克黄油，加入1.5克美久亭Q型，加入面团中，揉至面团光滑且有弹性，能拉出薄膜状，将揉好的面团盖上保鲜膜，放在温暖处发酵至原来体积的2倍大，将发酵好的面团取出，按压排气后分成均匀的8等份，每份约100克，将每份面团揉圆，用手指在面团中间戳一个洞，然后慢慢将洞扩大，形成环状，将整形好的百吉饼放在铺有烘焙纸的烤盘上，盖上湿布，再次醒发20分钟，锅中加入适量水烧开，将醒发好的百吉饼放入锅中，每面煮30秒后捞出，用厨房纸巾吸干表面水分，将煮好的百吉饼放入预热至200℃的烤箱中，烤15-20分钟，至表面金黄，出炉后趁热在表面刷上一层融化的黄油，增加光泽和风味，待百吉饼冷却后，可装入保鲜袋，密封保存。

注意事项：面粉混合要均匀，确保发酵效果稳定，使百吉饼质地均匀，发酵环境温度和湿度要适宜，温度过高或过低都会影响发酵时间和面团质量，进而影响成品口感，整形时动作要轻柔，避免破坏面团内部组织，影响最终成品外观和内部结构，煮百吉饼时水要烧开，且每面煮制时间要准确，过长会使百吉饼表面过软，过短则不易形成独特口感，烤箱温度要提前预热准确，避免温度过高导致表面烤焦或温度过低使百吉饼内部不熟。

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