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配方：中筋面粉320g，面欣酥E型6g，佳多美A36型2g，转化糖浆220g，花生油60g，低糖莲蓉馅：650g左右，咸蛋黄20个，表面蛋黄液：蛋黄1个10g，水转化糖浆1滴。

工艺：1.花生油、佳多美A36型、转化糖浆混合，乳化均匀没有油珠，融为一体即可加入面粉和面欣酥E型，拌成面团，盖保鲜膜醒2个小时左右。2.咸蛋黄放食用油里泡半个小时，取出表面喷少许高度白酒，送入烤箱上下火170度烤7分钟。3.莲蓉馅和蛋黄合计45g，皮分成30一个面团用莲蓉包裹咸蛋黄，皮压扁中间包入莲蓉蛋黄馅，滚圆表面裹薄薄的面粉防粘，拍掉多余的用模具压出纹路。4.表面蛋黄液材料混合，过滤一遍，做好的月饼胚表面喷少许水雾送入预热好的风炉160度，烤6分钟定型取出表面用羊毛刷刷薄薄的蛋黄液。风炉140度烤14分钟。（平炉烤箱参考用上下火170度6分钟定型，取出刷蛋黄液，然后165度烤14分钟）

注意事项：1.做月饼的时候做好带手套，方便整理形状一些。2.莲蓉馅也可以换出其它自己喜欢的馅料，馅料共计45g就好。3.饼皮注意盖保鲜膜防止风干，入烤箱前对着饼胚上空喷薄薄的水雾就行，能防止烤的时候干裂。4.烘烤时间、温度供参考，根据实际情况适当调整。5.月饼刚出炉是软的，冷却后是硬的，冷却后密封回油隔天慢慢变软，2～3天口感更佳。

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