油浸金枪鱼乳酪面包怎么做?油浸金枪鱼乳酪面包商业配方工艺,油浸金枪鱼乳酪面包制作技巧,油浸金枪鱼乳酪面包做法

配方：高筋面粉1000克，佳多美Q型10克，美久亭Q型2克，糖100克，天然酵母粉50克，汤种100克，水700克，天然葡萄种200克，蒜泥30克，葱末5克，核桃151克，金枪鱼馅料：油浸金枪鱼1200克，奶油乳酪2000克，洋葱丁500克，胡椒粉20克，高筋面粉70克。

工艺流程：准备酵母种：提前制作潘纳托尼酵母种（如需），确保其活跃。将主面团中的高筋面粉、佳多美Q型，美久亭Q型，糖、天然酵母粉、汤种、水、天然葡萄种、蒜泥、葱末混合，搅拌至面团光滑且有弹性。加入核桃，继续搅拌至均匀分布在面团中。将和好的面团放在温暖处进行基础发酵，至体积膨胀至约两倍大。将油浸金枪鱼、奶油乳酪、洋葱丁、胡椒粉和高筋面粉混合均匀，制成金枪鱼馅料。将面团分割成每个250克的小剂子。将每个小剂子擀开，包入适量的金枪鱼馅料，然后整形为喜欢的形状，如圆形或椭圆形。将整形好的面团放在烤盘上，进行最后发酵，至体积再次膨胀。将烤盘放入预热好的烤箱中，烘烤至面包表面金黄，内部熟透。

注意事项：和面时要控制好面团的湿度和搅拌时间，核桃和馅料的加入可能会影响面团的搅拌效果，需适时调整。发酵过程中要注意温度和湿度的控制。馅料中的奶油乳酪和油浸金枪鱼含有较多油脂和水分，需充分搅拌均匀。烘烤温度和时间可能因烤箱性能不同而有所调整，建议首次烘烤时密切观察，适时调整。

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