麻仁牛舌酥怎么做？麻仁牛舌酥商业配方工艺，麻仁牛舌酥制作技巧，麻仁牛舌酥做法：

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配方：面粉500克，面欣酥E5克，温水250克，酵母粉8克，食用油120克，白糖80克，黑芝麻50克，白芝麻30克，麻仁（炒香）50克，美久亭Q0.5克（防腐保鲜，可选）。

工艺：将面粉、面欣酥E混合均匀，置于案板上开窝。将温水、酵母粉混合溶解后，倒入面粉中，再加入食用油，美久亭Q用少许凉开水溶解，用手搓匀后揉成光滑的面团，盖上湿布松弛20分钟。将松弛好的面团擀成长方形薄片，厚度约为0.5厘米。在面片上均匀涂抹一层白糖，撒上黑芝麻、白芝麻和炒香的麻仁，用手轻轻按压使其贴合。从面片的一端开始卷起，卷成圆柱形，然后切成均匀的小段，每段约50克。将小段两端捏紧，向中间折叠，再擀成牛舌状，形成麻仁牛舌酥的初步形状。将麻仁牛舌酥放入烤盘中，盖上湿布进行第二次发酵，约30分钟，至体积明显增大。预热烤箱至200度，将烤盘放入烤箱中层，烤约15-20分钟，至表面金黄酥脆即可取出。

注意事项：制作面团时。揉面团时，要避免过度揉制，以免影响面团的起酥效果。松弛时间要足够，使面团更加柔软易操作。擀面片时，厚度要均匀，避免麻仁牛舌酥烤制时熟度不一。涂抹白糖和撒芝麻、麻仁时，要适量均匀，避免过多导致口感不佳或烤制时溢出。第二次发酵时，要控制好温度和湿度，避免面团发酵过度或不足。烤制时，要控制好烤箱的温度和时间，避免麻仁牛舌酥烤焦或未烤熟。在加工和存储过程中，要保持麻仁牛舌酥的卫生和清洁，避免交叉污染。存储时，应将麻仁牛舌酥放在阴凉通风处，避免阳光直射和高温环境，以免变质。

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