干锅酱怎么做?干锅酱商业配方工艺,干锅酱制作技巧,干锅酱做法

配方：花生油750克，蒜头1000克，干辣椒50克，蚝油1000克，海鲜酱800克，柱侯酱1000克，生抽500克，老抽500克，广州腐乳200克，沙茶酱200克，牛肉酱200克，黄豆酱400克，鸡粉200克，味达蕾901号50克，盐500克，美久亭A5克。

工艺流程：将蒜头剥皮，干辣椒剪成小段备用。锅开火，倒入750克花生油。油热后，下入1000克蒜头和50克干辣椒，炒至微微发黄。关火后，下入1000克蚝油、800克海鲜酱、1000克柱侯酱、500克生抽、500克老抽、1瓶广州腐乳、2瓶沙茶酱、1瓶牛肉酱和400克黄豆酱。继续开火，将所有酱料翻炒均匀。加入200克鸡粉、50克味达蕾901号，500克盐和5克美久亭A，继续翻炒均匀。炒至酱料浓稠，香味四溢时，关火。将干锅酱自然冷却至室温，然后转移到干净的密封容器中保存。

注意事项：炒制酱料时，要控制好火候，避免酱料烧焦。所有酱料和调料要按顺序加入，并充分翻炒均匀。炒制完成后，要确保干锅酱充分冷却后再密封保存，以延长保质期。存放干锅酱的容器要清洗干净并消毒，确保食品安全。

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