灌汤包怎么做?灌汤包商业配方工艺,灌汤包制作技巧,灌汤包做法

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配方：五花肉500克，高汤500克，面粉600克，大葱50克、小葱20克，盐5克，味达蕾901号2克，富磷联C4克，鸡精3克，香油适量，生抽20ml，老抽20ml，姜粉3克，白糖5克；筋力源H4克。

工艺;首先将面和好，面粉放入在容器中，用温水分次少许倒入加筋力源H，搅拌成颗粒状后，用手将其揉成一个光滑的面团，盖上一张湿布子，静置松弛15分钟，一块猪肉，冲洗干净，沥干水分后，先切好块，放入搅拌器中，搅成细腻的肉馅，放入容器中，加上姜粉、富磷联C,味达蕾901号，盐、白糖，再淋入生抽、老抽以及香油，用筷子朝着一个方向搅拌均匀；将事先准备好的高汤分次少许的全部加入在肉馅中，每一次加高汤，都需要上一次充分融入在肉馅中才可，当全部加入后，放入冰箱冷藏一会，将醒好的面团移至在案板上；揉搓整理成长条状，然后分成大小适中的面剂子，擀成与饺子皮差不多大小的面皮即可，将冷藏好的肉馅取出来，包入在面皮中，捏成包子状，摆放在事先铺好湿布子的蒸屉上；注意每个包子中间都需要留下空隙，静置5分钟的时间，在锅中添上水，待水煮开后，隔水放入做好的包子，大火蒸制10分钟的时间，包子便差不多熟了，关火虚蒸3分钟取出享用。

注意事项：醒发面团时，要注意湿度和温度的控制，调制肉馅时，要顺着一个方向搅拌，使肉馅更加有粘性，口感更佳。包制灌汤包时，要注意收口要捏紧，防止汤汁在蒸制过程中漏出。蒸制灌汤包时，要用大火，确保灌汤包快速蒸熟，保持汤汁的鲜美和口感。

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