素牛肉干怎么做?素牛肉干商业配方工艺,素牛肉干制作技巧,素牛肉干做法

 

配方：大豆蛋白肉500克，味达蕾901号2克，食盐10克，白糖20克，酱油50毫升，生姜30克，辣椒粉15克，花椒粉5克，白酒20毫升，调味料（如五香粉、孜然粉等）适量。

工艺流程：将大豆蛋白肉切成条状，宽度约为1厘米，长度根据喜好调整。生姜切片备用。在一个大碗中，将切好的大豆蛋白肉条与食盐、白糖、酱油、生姜片、辣椒粉、花椒粉、白酒和味达蕾901号混合均匀。确保每一条素牛肉都充分裹上腌料，然后盖上保鲜膜，腌制2小时，让素牛肉充分吸收调料的味道。将腌制好的素牛肉条沥干水分，可以用厨房纸巾轻轻按压去除多余的水分。在锅中加入足够的食用油，加热至160°C左右。将素牛肉条逐一放入油锅中，用中小火炸制。炸制过程中要不断翻动，确保素牛肉条受热均匀，炸至表面金黄且内部熟透，大约需要3-5分钟。用漏网捞出炸好的素牛肉条，放在厨房纸巾上沥干多余的油分。如果喜欢更浓郁的口味，可以在炸好的素牛肉条上撒上一些孜然粉、芝麻等调料，增加风味。

注意事项：腌制时间要足够，以确保素牛肉充分吸收调料的味道。炸制时油温要适中，避免油温过高导致素牛肉炸焦或油温过低导致素牛肉吸油过多。炸制过程中要不断翻动素牛肉条，确保受热均匀。炸好的素牛肉条要立即捞出沥干油分，防止过度吸油。根据口味调整调料的用量，以获得最佳口感。

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