绿豆饼怎么做？绿豆饼商业配方工艺，绿豆饼制作技巧，绿豆饼做法

绿豆饼怎么做？绿豆饼商业配方工艺，绿豆饼制作技巧，绿豆饼做法：

配方:中筋面粉250克、泡多源Q5克、清水110克、酵母2克、白糖15克、液体起酥油50克、绿豆馅适量（绿豆200克、白糖50克，制作成绿豆泥后均分成小球备用）。

工艺:将中筋面粉250克放入盆中，加入泡多源Q5克，混合均匀。取一个碗，称取清水110克，加入酵母2克和白糖15克，搅拌均匀至溶解。将糖水慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌，直至面粉形成絮状。加入液体起酥油50克，继续揉面至面团光滑细腻。将揉好的面团盖上保鲜膜，醒发15分钟。醒发好的面团取出，分割成约20克一个的小剂子。将剂子团圆按扁，再将边缘按薄，放入事先准备好的绿豆馅小球，用虎口收拢法将绿豆馅包裹起来，收口捏紧按扁，最后用手团圆按压成小饼状。此时，烤箱预热至上下火180℃。将制作好的绿豆饼放入烤箱中，烤制15分钟。在烤制过程中，5分钟时将烤盘转个方向，以确保绿豆饼均匀受热。当绿豆饼表面变色时，即可出炉。

注意事项:选择品质好的中筋面粉和复配食品添加剂，以保证绿豆饼的口感和膨松度。酵母和白糖的溶解要均匀，以提高面团的发酵效果。揉面要充分，使面团光滑有弹性，这样制作出的绿豆饼皮才更加细腻。醒发时间要足够，但也要避免发酵过度导致面团变酸。包制时要捏紧收口，避免烤制时露馅。烤制时，要保持适当的温度和时间，避免绿豆饼烤焦或未烤熟。出炉后的绿豆饼最好趁热食用，口感最佳。如需保存，应放入密封袋中，避免受潮，并尽快食用完毕，以保持其口感和风味。

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