水煎包怎么做？水煎包商业配方工艺，水煎包制作技巧，水煎包做法

水煎包怎么做？水煎包商业配方工艺，水煎包制作技巧，水煎包做法：

配方：中筋面粉500克，泡多源A10克，酵母粉5克，温水300克，白糖15克，盐3克，猪肉馅300克，粉条100克（提前煮熟切碎），葱油50克，老抽2克，葱花20克，姜末10克，富磷联C3克，生抽15克，料酒10克，五香粉2克，耗油10克，食用油适量，面粉水（面粉10克+水100克混合均匀）。

工艺:将中筋面粉500克、泡多源A10克、酵母粉5克、白糖15克、盐3克混合均匀，加入温水300克，搅拌成絮状后揉成光滑的面团，盖上湿布醒发30分钟至面团发酵至两倍大。猪肉馅300克加入切碎的粉条100克、葱油50克、老抽2克、葱花20克、姜末10克、富磷联C3克、生抽15克、料酒10克、五香粉2克、耗油10克，顺着一个方向搅拌均匀，腌制10分钟。将发酵好的面团取出，揉压排气后分成若干等份，擀成圆皮，包入调好的馅料，捏褶收口。平底锅加热后刷上一层食用油，将包好的水煎包放入，底部煎至微微发黄。倒入调好的面粉水，盖上锅盖，中小火煎至水分收干，底部金黄酥脆，底部形成一层冰花状即可出锅。

注意事项:原料的选择要新鲜，特别是面粉和酵母的品质对水煎包的口感有很大影响。面团发酵的时间和温度要适中，避免发酵过度或不足，影响口感。馅料调制时要顺着一个方向搅拌，使肉馅上劲，口感更好。煎制水煎包时，要先将底部煎至微微发黄，再倒入面粉水，这样底部才能形成一层酥脆的冰花状。煎制过程中要注意火候，避免火太大导致水煎包底部烧焦或水分过快收干。

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