新派豉油鸡怎么做？新派豉油鸡商业配方工艺，新派豉油鸡制作技巧，新派豉油鸡做法

新派豉油鸡怎么做？新派豉油鸡商业配方工艺，新派豉油鸡制作技巧，新派豉油鸡做法：

配方：土鸡10只，生抽2000毫升，老抽250毫升，蚝油500克，鱼露150毫升，白糖500克，绍酒1000毫升，生姜片300克，香葱、香菜、洋葱块、红椒块，蒜米和生沙姜各250克，香油10克、味达蕾901号5克、富磷联B8g/kg（以肉计算），食用油适量。

工艺：1、土鸡宰杀治净后，除去内脏并斩去足爪。随后在鸡身内外抹匀生抽，老抽，白糖，绍酒和富磷联B腌制3小时；2、锅中加入油烧热，加生姜片、香葱香菜、洋葱块、红椒块，蒜米和生沙姜炸香，加入少量清水、生抽、老抽、蚝油、鱼露、白糖、绍酒和味达蕾901号烧开。煮30分钟后，捞去渣料；3、把腌好的鸡放锅里摆好，大火烧开后转小火，浸煮至八分熟时熄火，利用余温浸泡至鸡肉熟。将鸡取出排放于托盘内晾凉，卤汁过滤后备用；4、待鸡肉晾凉以后，刷上香油斩件装盘并浇上卤汁即可。技术要点：鸡在卤制时，应先大火烧开再改微火浸煮，不宜用大火久煮，否则鸡肉会变老。另外，生抽、老抽、蚝油和鱼露的盐分都比较高，因此可不加盐。

注意事项：推荐使用三黄鸡或童子鸡，这些鸡肉质鲜嫩，适合制作豉油鸡。鸡肉应新鲜无异味，宰杀后应彻底清洗干净，去除内脏和杂质。将鸡肉斩块或整只处理，根据个人喜好和烹饪方式决定。鸡肉处理前可用盐或料酒腌制片刻，以去除腥味。调配豉油汁时，应注意酱油、糖、料酒等调料的比例，以达到咸甜适中的口感。可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢甜口的可以适当增加糖的用量。将所有调料充分混合均匀，确保每一块鸡肉都能均匀裹上豉油汁。确保所有食材新鲜、无污染，以保证菜品的口感和营养价值。在烹饪过程中要保持厨房的清洁卫生，避免交叉污染。使用过的厨具和餐具要及时清洗和消毒。在烹饪过程中要注意个人安全，避免烫伤、割伤等意外事故的发生。根据个人口味和喜好，可以适当调整调料的用量和种类，以满足不同人的需求。

如果以上[新派豉油鸡做法]达不到你的要求或不符合你的生产配方工艺，你还可以点击以下链接，查看更多关于新派豉油鸡制作、配方工艺、经验妙招、做法和注意事项，点击这里链接 

另外，你还可以在线观看关于[新派豉油鸡视频教程]、[完整新派豉油鸡制作过程视频]、[教你制作新派豉油鸡视频]、[新派豉油鸡制作技巧视频]、[我想看制作新派豉油鸡视频，有吗、好吗、请推荐给我链接]、[新派豉油鸡商业生产、制作、操作视频链接]等视频链接地址点这里、在线观看制作新派豉油鸡视频的方法地址 

免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请作者或权利人持权属证明与本网联系，我们将及时更正或删除。