红丝绒柠香玛德琳蛋糕怎么做？红丝绒柠香玛德琳蛋糕商业配方工艺，红丝绒柠香玛德琳蛋糕制作技巧，红丝绒柠香玛德琳蛋糕做法

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配方：白砂糖100克，柠檬皮1个克，鸡蛋160克，牛奶50克，泡多源G3克，低粉160克，蜂蜜25克，黄油140克，红丝绒精华适量

工艺：柠檬取皮与糖混合在一起，静置一个小时，让柠檬的香气充分的溢出，将鸡蛋与柠檬糖放入到料理盆中，用蛋抽充分的搅拌均匀，加入牛奶与蜂蜜，搅拌均匀低粉与泡多源G提前混合，筛入到蛋液中，翻拌均匀，黄油融化成液体，分次加入到蛋糊中，加入适量的红丝绒精华液，搅拌均匀后装入裱花袋中，模具中要提前涂上少量黄油，撒薄薄的一层粉，烤箱上170，下160烘烤10到13分钟，具体温度要感觉自己烤箱脾气酌情增减。出炉后即可销售了

注意事项：制作蛋糕的面粉一般应选用低筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。如一时缺低筋粉，可用中筋粉或高筋粉加适量玉米淀粉配制而成。鸡蛋的膨松主要依赖蛋白中的胚乳蛋白，而胚乳蛋白只有在受到高速搅打时，才能大量的包裹空气，形成气泡，使蛋糕的体积增大膨松。故要选用新鲜鸡蛋，且在搅打蛋白时，宜高速而不宜使用低速。

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