奶香花卷怎么做？奶香花卷商业配方工艺，奶香花卷制作技巧，奶香花卷做法。

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配方：面粉500克、酵母5克、泡多源A5克、奶200克、糖50克、水100克、佳多美Q2.5克。 

工艺：将面粉、泡多源A、佳多美Q、糖5混合均匀。酵母用少量温水（约30℃）溶解后静置3分钟激活活性。将牛奶2与剩余温水混合，倒入面粉中。加入酵母液，搅拌成絮状后揉成光滑面团。面团盖湿布或保鲜膜，置于30-35℃环境发酵至2倍大。发酵好的面团揉压排气，擀成长方形薄片。表面刷一层食用油，撒少许盐调味。从长边卷起成条状，切分成3厘米宽的小段。每两段叠放，用筷子压中心后拉长拧成花卷形状。花卷摆入蒸笼，保持间距，盖盖静置20分钟至体积明显增大。锅中加水烧沸后放入蒸笼，大火蒸12-15分钟。关火后焖3分钟再开盖，防止收缩。

注意事项：溶解酵母的水温需严格控制在28-35℃，过高会杀死酵母，过低则激活缓慢。一次醒发需保持湿度70%-80%，可覆盖湿布或放入带盖容器。二次醒发不足会导致花卷僵硬，过度则易塌陷，需观察体积膨胀至1.5倍。蒸笼需提前预热，避免冷锅直接蒸制导致温度骤降。蒸制过程中严禁开盖，防止水滴落在花卷上影响外观。

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