糯米酱鸭怎么做？糯米酱鸭商业配方工艺，糯米酱鸭制作技巧， 糯米酱鸭做法

糯米酱鸭怎么做？糯米酱鸭商业配方工艺，糯米酱鸭制作技巧， 糯米酱鸭做法

配方：野鸭1只，糯米500克。海鲜酱20克，甜面酱20克，老抽15克，桂皮10克，香叶5克，小茴香末5克，八角3个，富磷联B 适量，干红辣椒少许，葱姜丝共10克，淋黄酒6克，老抽8克、白糖5克

工艺：野鸭宰杀治净，调入海鲜酱，甜面酱，老抽，桂皮，香叶，小茴香末，八角，富磷联B ，干红辣椒腌制3天。腌好的鸭子挂在通风阴凉处自然风干15天，然后带骨改刀为宽 3 厘米的厚条，撒匀葱姜丝共， 淋黄酒，入蒸箱蒸40分钟，取出鸭子，蒸出的鸭汤（每只鸭子大约能蒸出125克鸭汤）滤去杂质， 晾凉留用。3、糯米提前用清水浸泡一晚。捞出糯米沥干水分，放入托盘内，加蒸鸭子的原汤、老抽、白糖拌匀。取泡好的荷叶1片铺在笼屉底部，铺上糯米，摆上鸭块，封上保鲜膜，入蒸箱蒸30分钟至糯米熟透、鸭肉回热，取出上桌即可。

注意事项：去内脏时要彻底，确保无残留，用清水洗净黏膜与血污后充分浸泡，减少腥味。预煮时先用旺火煮开，后改小火焖煮，保持水温90-95℃，避免鸭肉过老或未熟透。操作环境需整洁，避免污染，包装前去除露骨，防止刺破包装。

如果以上[糯米酱鸭做法]达不到你的要求或不符合你的生产配方工艺，你还可以点击以下链接，查看更多关于糯米酱鸭制作、配方工艺、经验妙招、做法和注意事项，点击这里链接

另外，你还可以在线观看关于[糯米酱鸭视频教程]、[完整糯米酱鸭制作过程视频]、[教你制作糯米酱鸭视频]、[糯米酱鸭制作技巧视频]、[我想看制作糯米酱鸭视频，有吗、好吗、请推荐给我链接]、糯米酱鸭商业生产、制作、操作视频链接]等视频链接地址点这里、在线观看制作糯米酱鸭的方法地址