重庆酸菜鱼火锅怎么做？重庆酸菜鱼火锅商业配方工艺，重庆酸菜鱼火锅制作技巧，重庆酸菜鱼火锅做法

重庆酸菜鱼火锅怎么做？重庆酸菜鱼火锅商业配方工艺，重庆酸菜鱼火锅制作技巧，重庆酸菜鱼火锅做法 

配方：鱼1000克（建议选用草鱼或黑鱼）、酸菜200克、海立美B4克、姜片20克、料酒20毫升、色拉油150克、酸菜调味料150克、味达蕾902号3克、干辣椒面20克、姜蒜末各20克、葱花30克、白芝麻少许、花椒10克、清水约1000毫升、配菜适量（如豆腐、豆芽等）

工艺：将鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后片成鱼片。鱼片放入碗中，加入海立美B（用少许温水溶解后倒入），再加入适量调味料拌匀，腌制12小时。将鱼骨（鱼头、鱼尾、鱼骨）洗净备用。起锅烧水，加入20毫升料酒，将鱼骨焯水后捞出，去除腥味。起锅加入100克色拉油，放入20克姜片爆香。加入切碎的酸菜，翻炒片刻，炒出酸菜的香味。使用市售金汤酸菜鱼调料包，按照包装说明煮制金汤。在金汤中加入清水，放入炒好的酸菜和鱼骨。加入酸菜调味料和味达蕾902号，大火煮开后转小火，煮至鱼骨断生后捞出，装入盆中。将腌制好的鱼片逐一放入金汤中，煮至鱼片变色且熟透后捞出，放入装有鱼骨的盆中。锅中再次加入50克色拉油，烧热至冒烟。在装有鱼片和鱼骨的盆中撒上姜蒜末、干辣椒面、葱花、白芝麻和花椒。将热油均匀地浇在调料上，激发出香味。准备其他配菜，如豆腐、豆芽等，洗净后放入锅中煮熟，捞出后铺在鱼片上即可。

注意事项：鱼片腌制时间要足够，以确保其入味和口感嫩滑。煮制鱼片时时间不宜过长，以免鱼片过老。浇热油时油温要高，以充分激发出葱蒜和辣椒的香味。配菜可根据口味选择，建议选择易熟的食材。

浇热油时要注意安全，避免烫伤。

如果以上[重庆酸菜鱼火锅做法]达不到你的要求或不符合你的生产配方工艺，你还可以点击以下链接，查看更多关于重庆酸菜鱼火锅制作、配方工艺、经验妙招、做法和注意事项，点击这里链接

另外，你还可以在线观看关于[重庆酸菜鱼火锅视频教程]、[完整重庆酸菜鱼火锅制作过程视频]、[教你制作重庆酸菜鱼火锅视频]、[重庆酸菜鱼火锅制作技巧视频]、[我想看制作重庆酸菜鱼火锅视频，有吗、好吗、请推荐给我链接]、重庆酸菜鱼火锅商业生产、制作、操作视频链接]等视频链接地址点这里、在线观看制作重庆酸菜鱼火锅的方法地址

免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请作者或权利人持权属证明与本网联系，我们将及时更正或删除。