巧克力提子吐司面包怎么做？巧克力提子吐司面包商业配方工艺，巧克力提子吐司面包制作技巧，巧克力提子吐司面包做法

 
 
  巧克力提子吐司面包怎么做？巧克力提子吐司面包商业配方工艺，巧克力提子吐司面包制作技巧，巧克力提子吐司面包做法 

配方：高筋面粉250克、低筋面粉50克、佳多美Q 5克、全蛋液50克、淡奶油60克、牛奶100克、奶粉20克、红糖30克、盐3克、酵母4克、无盐黄油10克，巧克力碎片适量、提子干适量。

工艺：：将所有干性材料（高筋面粉、低筋面粉、佳多美Q、奶粉、红糖、盐、酵母）混合均匀。在另一个容器中混合全蛋液、淡奶油、牛奶。将湿性材料加入干性材料中，搅拌成面团。揉面至扩展阶段，加入软化的无盐黄油，继续揉至完全阶段。将面团放入涂有少许油的容器中，盖上保鲜膜，在温暖处发酵至两倍大（大约1小时）。发酵完成后，将面团轻轻排气，分成适当大小的小面团。在每个小面团中间放入巧克力碎片和提子干，收口整理成吐司形状。将整形好的吐司放在吐司模中，放在温暖湿润处进行最后发酵，直至膨胀至模具的八分满至九分满。表面刷蛋液，用利刀在中间割口，放入预热至180°C的烤箱中，下层，上下火，烤制约25分钟，或直到表面呈金黄色。

注意事项：搅拌面团时需注意控制搅拌速度和时间，避免面团温度过高或搅拌过度导致面筋断裂。整形时手法要轻柔，避免破坏面团结构。

最终发酵时需注意控制湿度和温度，确保面团发酵均匀。烘烤过程中需注意观察吐司的上色情况，及时调整烘烤时间和温度，避免烤焦或未熟。

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