雪山面包怎么做？雪山面包商业配方工艺，雪山面包制作技巧，雪山面包做法。

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汤种配方：高筋面粉20克、水100克。 
主面团：高筋面粉480克、干酵母6克、水180克、鸡蛋1个45克、奶粉20克、盐4克、糖60克、黄油40克、佳多美Q6克。
配料：果酱适量、椰蓉适量、花生粉适量、淡奶油100克、糖粉10克。 
工艺：先做汤种：高筋面粉20克加100克水混合均匀，用小火加热，边加热边搅拌，直到变成面糊。也可以用温度计测一下，达到 65 度就可以停止加热了。表面盖上晾凉。汤种凉了以后和主面团混合、揉至手套膜的状态、揉好的面温不能超过28度。不用发酵，直接分割每个70克，滚圆松弛10分钟、把面团擀成牛舌状、放在烤盘上。放到28度的温度，80%湿度发酵至原来的1.5倍大。发到按下有一些回弹，面团上还能留下手指印就好了。在面团表面刷一层蛋清，刷蛋清的时候一定要轻轻的刷，不然会产生气泡。烤箱提前预热，上火210度，下火180度预热至少15分钟，预热好以后把面团放到烤箱的下层，还是预热的温度烤12分钟。烘烤结束就马上出炉，摔一下烤盘，放在烤架上晾凉、面包凉了以后从中间切一刀，但是不要切断。底部抹上果酱、对折，侧面也抹上、抹了果酱的地方沾上椰蓉、 这样果酱夹心面包就做好了。也可以抹上打发的奶油，再沾上椰蓉、抹上奶油沾上花生粉、抹上奶油沾上黄豆粉。

注意事项：选择高质量的面粉，以确保面包的口感和质地。使用新鲜的酵母或干酵母，以保证面包的发酵效果。揉面时要充分，使面团达到光滑、有弹性的状态。

注意控制揉面的时间和力度，避免面团过热或过度揉捏。烘烤时要根据面包的大小和烤箱的实际情况调整烘烤时间。

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